家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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